央视“3·15”晚会曝光了湖南插旗菜业等使用生产环境露天、卫生条件较差的酸菜加工老坛酸菜产品，并涉及康师傅等国内多家食品企业。

16日开盘后，康师傅控股(00322.HK)和统一(00220.HK)股价快速下跌，跌幅一度跌超过5%。截至收盘，康师傅控股股价下跌2.31%，报13.54港元/股。

“酸菜乱象”事件可能会对方便面企业的销售带来很大影响，方便面销量短期承压。

3月16日凌晨，康师傅发布公告称，湖南插旗菜业是其酸菜供应商之一。目前康师傅已经中止插旗菜业的供应商资格，取消一切合作，封存其酸菜包产品，配合监管部门调查和检测，并承认这一事件是公司管理的失误，将进行整改。

同期，被涉及到的统一企业在15日发布致歉公告后，在16日凌晨又对公告进行了修改，称湖南插旗菜业不是统一企业的供应商，统一的酸菜包供应商酸菜自腌自用，不允许外购酸菜，目前统一已于第一时间约谈了统一酸菜包供应商的负责人，对供给统一企业的酸菜包进行全面检测。

统一内部人士表示，统一企业在此次事件中受到波及，但并非“涉案”。在湖南锦瑞食品有限公司发给统一企业的函件中称，供货给统一酸菜包的原料酸菜，都来自于厂内自有环氧树脂腌制池中，在统一集团的监管下，不存在任何一棵土池菜到统一酸菜包中的可能性。湖南锦瑞承诺上述情况属实，否则产生的一切法律责任由该公司承担。

在业内看来，这一事件对老坛酸菜口味方便面销售的影响还无法预知。老坛酸菜口味是统一在2008年推出，2010年之后这一口味的方便面在全国市场快速增长。据介绍，统一的这一款单品销售额最高时曾达到60亿元，位列方便面第二大口味。

近日，统一企业发布2021年业绩公告，2021年统一营业总收入达252.31亿元，较2020年增加了24.69亿元，同比增长10.85%。

其中，统一食品部分业务收入为95亿元，同比增长1.1%，其中方便面业务占大头约为90.1亿元，公告中称统一主力品牌之一“汤达人”过去五年收益复合增长率维持两位数增长，但并未透露老坛酸菜的相关数据。

从市场走访的情况看，统一老坛酸菜在市场份额上应该比以往“只多不少”。目前这一事件还在调查中，有待调查结果公布，对市场的实际影响还需要进一步观望。值得注意的是，近年来，方便面市场受到外卖、即热食品等冲击正处于下滑状态。尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量下滑了7.7%，销售额下滑了7.3%。此外，2021年以来，方便面行业还面临着新的成本压力。

央视“3·15”晚会之后，各大电商网站纷纷对老坛酸菜口味方便面进行下架处理或搜索屏蔽，让方便面企业面临新的压力。老坛酸菜口味在方便面口味中排名前列，可能要占到两成以上的市场份额，因此酸菜乱象事件短期内可能会对方便面企业的销售带来很大影响。