盐焗鸡流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。下面是学习啦小编为你整理的盐焗鸡的正宗做法,不放一起动手试试吧!
1.鸡一只清理干净,备好待用。
2.盐焗鸡粉备好放入碗中待用。
(资料图)
3.再在碗中放入生抽适量。
4.放入白糖适量。
5.放入料酒适量,搅匀。
6.倒入蒸鸡的碗中。
7.然后,用手把料汁均匀的涂抹在鸡的(内外都抹上)身上。
8.再切姜片适量,放入鸡肚子里和鸡身上即可,腌制2小时以上。
9.土豆去皮切片。
10.把切好的土豆片放入碗底,再倒入腌鸡的料汁淹没土豆片。
11.再把腌好的整鸡放在上面,摆放好。
12.上锅大火蒸20分钟即可(视鸡的大小而定时间)出锅。
13.蒸好后,捞出摆盘即可。
14.上桌。
味道非常鲜美,蒸出的鸡汤汁,也很鲜,可以用做凉调配菜来用。
梅州盐焗鸡,是广东粤菜的代表菜式之一,其来历亦版本甚多,其中以梅州长乐(今五华)商贩盐腌肥鸡为甚:相传从前梅州长乐(今五华)有一个商人,为人谦恭诚实,游走于岭南各地,以贩卖日杂食品为生。
梅州长乐(今五华)商人信誉好,交游广,结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关,梅州长乐(今五华)商人完成一次货物贩运,还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重,特地以一肥鸡相送。
此鸡名曰“三黄嫩鸡”,乃当地特产,十分难得。梅州长乐(今五华)商人便欲带回家给妻儿尝尝,但梅州长乐(今五华)路途遥远,活鸡不易携带,于是他便将鸡宰杀制成白切鸡,用盐包封在包袱里。行至半途,前不着村后不着店,梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余,眼看天色渐暗,肚子饿了起来,吃干粮又不解馋,梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡,与随从烤着吃。
出乎意料地,大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好,齐声赞叹。长乐商人心细,留了几块,带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超,尝试后亲自依法泡制,“盐焗鸡”诞生了。
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